如何泡發乾海蔘

我們學會了如何泡發乾海蔘這款美食以後，希望大家可以多多吃這款美食，這款美食是老少皆宜的美食，可以大量的吃，這款美食是口感不錯的美食，多吃這款美食可以更好的調理我們的身體，這款美食可以長期吃，不會對我們身體造成任何副作用。

一、幹海蔘的清理方法

首先，選擇幹海蔘放到容器內，洗淨刺蔘體表的炭灰和鹽份後，用涼水浸泡。(每天換水1~3遍,2~3天后品嚐，感到水不鹹了爲止)

其次將泡軟的幹海蔘，撈出用利刀順刺蔘背部(原來開口處)切開，摘除刺蔘的口腔(俗稱牙，即石灰質)和髒壁內筋.放到保溫容器裏用100℃熱水浸泡6~8小時，然後逐漸降至自然溫度。

撈出泡好的海蔘，涼透換純淨水低溫冰箱內存放，0-8℃漲發，24-36小時後即可食用，儲存期限在—周以內爲宜，最好每天換水一遍，以備食用。

二、如何泡發乾海蔘

方法一：先看看這是幹海蔘，選擇合適的密封無油容器。選擇自己需要泡發的海蔘用量，清水稍微沖洗一下放入容器，加入適量清水蓋上蓋子密封好放入冰箱72小時左右，期間每天換1次水。從冰箱取出海蔘，清水沖洗乾淨，袪掉內臟(因爲我這個是已經祛掉了的就沒有此過程)，取乾淨無油鍋加入海蔘和清水燒開後小火煮。要有耐心，20分鐘左右用筷子夾起海蔘看看，那種刺刺分時，身體肥大的用手掐一下能掐得動的就發好了。發好的先挑出來，沒發好的繼續。直到完全發好。發好的海蔘放入乾淨容器加入清水放入冰箱，每次按需取用就可以了。

方法二：將幹海蔘放入碗中，倒入礦泉水，以沒過海蔘爲宜。放入冰箱冷藏，一天後取出換水，如此兩三天，待海蔘發至差不多鮮海蔘大小即可。將發好的海蔘倒入鍋中，鍋中倒入礦泉水，煮沸，轉小火煮二十分鐘。取出海蔘晾涼後，放置冰箱冷藏室，大約兩三天後即可取出烹飪，期間每天換水。

在食用幹海蔘前需要經過一個水的發制過程，透過水發回放將幹成品變爲水發參，刺蔘個體回放率的大小與刺蔘質量成正比。一般優質刺蔘加放率都在1：6以上，而且水參肉厚皮質有彈性，營養價值高。回放刺蔘具體操作工藝是：洗淨→涼水浸泡→去髒壁內筋→沖洗→熱開水回放→純淨水低溫存放→ 食用。

三、海蔘適宜大衆食用

適宜虛勞贏弱，氣血不足，營養不良，病後產後體虛之人食用，適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數之人食用，適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化之人食用，適宜癌症病人及放療、化療、手術後食用，適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用，適宜血友病患者及易於出血之人食用，適宜年老體弱者食用

患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的患者忌食。

四、烹飪海蔘需注意

漲収好的海蔘應反覆沖洗以除殘留化學成分，海蔘収好後適合於紅燒、蔥燒、燴等烹調方法，泡好的海蔘不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，可放入不結冰的冰箱中，如是乾貨儲存最好放在密封的木箱中防潮。

我們明白瞭如何泡發乾海蔘以後，我們還可以自己動手做這款美食來吃，這款美食是口感不錯的健康美食，並且這款美食如果自己做也是比較方便的，所以是我們最愛吃的美食之一，這款美食是可以經常吃的，對於我們改善身體也是比較好的。