炸芝麻辣椒油的做法 - 炸芝麻辣椒油怎麼做

“乾紅辣椒粉加上少許白芝麻，澆上略微放涼的熱油，聽到“滋滋”幾聲響，夾帶着香氣的辣椒油就鮮亮登場啦！做涼拌菜、拌麪條、吃餃子，那叫一個香啊！用九三集團的非轉基因花生油，炸出的辣椒紅油清澈，吃着放心。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 熗 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸芝麻辣椒油的做法步驟

• 1、九三花生油入鍋中，中火燒熱

• 2、乾紅辣椒粉和白芝麻入碗中，混合均勻

• 3、待油升溫，些微冒煙，便可關火，停頓10秒鐘後，將熱油緩慢倒入辣椒碗中，邊倒邊用勺子攪拌辣椒粉和油

• 4、不停攪拌，辣椒粉呈淡褐色

• 5、辣椒油清澈紅亮

• 6、拌涼菜、拌麪都缺不了它

小竅門

油加熱到冒煙時，先不要急於倒入碗中，數十秒鐘後，待油溫微微降一些再倒入辣椒碗中，邊倒邊攪拌。辣椒粉呈淺褐色時味道剛剛好。如果太深的顏色，就有些糊了，失去了辣椒的香氣；如果不能很好地把握住油溫，可以將辣椒粉分兩部分，先將熱油倒一部分混合好，再趁着餘溫加入另一部分辣椒粉，這樣既有香氣又能避免炸糊。