素腸的做法 【素腸】 素腸怎麼做

““功德林”是京城著名的素菜館，但在那裏是“雞鴨魚肉”一應俱全。雖說是雞鴨魚肉，但都是用土豆、腐竹、豆皮、千張、蓮藕、蘿蔔等烹製而成。食之有味，使你流連忘返，回味無窮。

“饞嘴樂”介紹一款素齋，就是用幹豆腐（千張）製作的美味，稱作【素腸】”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

素腸的做法步驟

• 1、鍋中加水，放入大料、桂皮、香葉、陳皮燒開。再加入鹽、糖、味精、雞精調味。
• 2、下入幹豆腐，小火煮10分鐘左右。再下入適量小蘇打粉，小火煮1~2分鐘。注意不能過火。
• 3、取出幹豆腐，用紗布將其捲成卷，再用細繩纏緊，晾涼。
• 4、晾涼後，拆去繩和紗布，將已經成爲“香腸”模樣的【素腸】切片裝盤即可。可以調製適合自己口味的蘸汁澆上，口味更佳。

小竅門

1、竅門在於用小蘇打粉，不用小蘇打粉，幹豆腐就不成形。

2、捲卷時一定要纏緊。