清腸素四錦的做法 仙草閣私房菜(素食主義)--正月初八清腸素四錦 清腸素四錦怎麼做
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“正月初八發到素菜吧
整個春節七葷八素的
其實沒吃到幾頓正經飯
估計都有同感
發到素菜清清腸
一直青睞茭白木耳
茭白蛋白質含量很高
應該是蔬菜裏面的翹楚
在唐代以前
茭白層被當做糧食種植
被稱爲“六穀”
含有豐富的蛋白質,碳水化合物
作爲節日裏的菜系
茭白還有一個功能
據說可以解酒
好喝兩口的同學們可以試試
臘月初八
清清腸子
素四錦
拜個晚年
大家狗年好”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
清腸素四錦的做法步驟
1、茭白洗淨備用
2、茭白切斜片
3、黃瓜切片備用
4、木耳提前泡發,控水
5、雞蛋攤好備用
6、炒鍋燒熱放油,放入木耳和茭白一起煸炒,放入食鹽和白糖
7、放入黃瓜片,迅速煸炒
8、最後放入雞蛋,蒜片,翻炒幾下,即可出鍋
小竅門
1:木耳一定要控幹水分,如果水分過多,下鍋炒的時候,木耳遇到油四處飛濺,很容易傷到做飯的人
2:皇瓜和雞蛋最後放,放得太早,炒的過於軟爛,會影響黃瓜和雞蛋的美觀和口感
3:最後放入蒜片,煸炒幾下,起到提味的作用,我喜歡蒜香,所以做菜幾乎都會放蒜,大家可以嘗試