無花果乾甲魚湯的做法 無花果乾甲魚湯---滋補養顏湯 無花果乾甲魚湯怎麼做

“年夜飯的餐桌上一定要有一碗好的暖心湯，在家人團聚的時候，一碗熱湯溫暖了在外漂泊一年遊子的心、一碗熱湯煲着父母的愛和臉上的皺紋、一碗湯更是煲含着一家人的心！

今天給大家推薦一道無花果乾甲魚湯。這是一種低調而樸實的水果。沒有豔麗的花朵、沒有芬芳的氣息，不招蜂，不引蝶，卻默默無聞地結出了滿樹甜美的果實，它就是無花果。我的家威海榮成市地處山東半島最東端，三面環海，海洋性氣候特點突出，四季分明，氣候溫和，冬少嚴寒，季風明顯，空氣溼潤，非常適合無花果的生長，這裏的無花果皮薄無核，肉質軟糯，風味甜美，鮮嫩爽口，是男女老少青睞的大衆化果品。

正是憑藉着得天獨厚的地理環境和氣候條件，榮成無花果個頭大，品質佳，風味濃，被譽爲“國內無花果精品”。據《神農本草經》記載：無花果性味甘、平、無毒副作用，有滋補、潤腸、開胃、催乳、清熱、消炎、止痢、治咽喉腫痛、喘咳、痔瘡等功效。榮成無花果富含果糖和葡萄糖，含量在15%~22%之間，超過許多其他水果一倍；含有多種維生素和30多種脂類物質，對抗白血病、治療心臟病、肝臟病、高血壓症以及對恢復體力、消除疲勞都有顯著的作用，被稱爲“水果皇后”和“生命之果”。榮成無花果含硒量是食用菌的100倍、大蒜的400倍。日本科學家從榮成無花果汁中提取苯甲酯、佛手柑、補骨脂素等抗癌物質，對癌細胞的抑制作用明顯，尤其對胃癌有奇效，被譽爲“21世紀人類健康的守護神”。

無花果乾一般用來當做零售食用，而很多小夥伴們不知道，用來煲湯是最能將無花果的精華體現的淋漓盡致。無花果乾物質含量很高，鮮果爲14-20%，乾果達70%以上。其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量佔34.3%(乾重)，果糖佔31.2%(乾重)而蔗糖僅佔7.82%(乾重)。所以熱卡較低，在日本被稱爲低熱量食品。國內醫學研究證明，是一種減肥保健食品。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

無花果乾甲魚湯的做法步驟

• 1、主料：甲魚1只、無花果乾4顆配料：幹大棗適量調料：料酒2小勺、白胡椒粉1小勺、鹽適量

• 2、甲魚剖開殼取出肉，剁成大塊

• 3、鍋中燒水，水中加入少量鹽和料酒，涼水將甲魚下鍋焯燙，去除血水和雜質

• 4、甲魚焯後立即撈出沖涼，去除表面浮沫；取琺琅鍋加入清水，將焯燙好的甲魚肉入鍋，加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥，蓋上鍋蓋，水開後轉小火煲制

• 5、煲半小時後將無花果乾、大紅棗放入鍋中斷續煲制40分鐘

• 6、出鍋前加入少量鹽調味即可

小竅門

1、焯燙甲魚時，時間要久些，這樣可以更徹底的去除雜質和血水；
2、水要一次性加足，中間不要再加水；
3、煲制時先將甲魚煲成8分熟，然後再加入無花果乾和大棗煲制，這樣各種精華都集中到湯裏，而且最佳保持無花果乾和大棗的原形，成品更美觀；
4、鹽一定要最後加，如果之前加會掌握不好味道，而且這道湯燉出來非常鮮美的，只需最後加少許鹽調味即可。