海蔘枸杞牛尾湯的做法 - 海蔘枸杞牛尾湯怎麼做

“海蔘，除了會蒸蛋，煮粥，真不知道還可以怎麼做。其實，也知道一道鼎鼎有名的蔥燒海蔘，但想想就覺得麻煩，而且還不見得招人喜歡，沒等心動就已然放棄。
無意中，看到海蔘與牛尾的組合。煮湯，似乎總是一件相對容易的事情，儘管煮牛尾會比較費時。要不，試試？
其實，還真只是費時而已，牛尾焯水，經過漫長的烹煮，直到牛尾上的肉熟軟，再放入海蔘，汆燙片刻，便可出鍋。儘管更樂意看着海蔘一條條如潛艇般浮沉，但也還是把海蔘切了片，對於牙口不好的人，這樣也許會更便於食用。
海蔘牛尾湯，看起來好像也挺不錯的樣子。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海蔘枸杞牛尾湯的做法步驟

• 1、用料：水發海蔘3條，犛牛尾1條，薑片兩三片，大棗3個，枸杞20克，鹽適量，胡椒粉適量，清水適量，焯熟的西蘭花1朵。

• 2、將犛牛尾洗淨表面雜質，按骨節切成段，放入清水中將血水沖洗乾淨。

• 3、放入鍋中，加入適量清水，置大火上煮沸，

• 4、沸騰後繼續煮10分鐘左右，直至血沫出盡，

• 5、將牛尾撈出，棄湯不用。

• 6、另用砂鍋，倒入清水，放入牛尾和薑片，

• 7、大火煮沸後轉小火燉兩三小時。

• 8、燉牛尾的時候，將水發海蔘洗淨，切成小片。

• 9、紅棗洗淨，去核，備用。

• 10、當牛尾軟熟後，放入紅棗，煮約10-20分鐘，

• 11、再放入海蔘，

• 12、加入枸杞，煮約5分鐘左右，熄火，加鹽和胡椒粉調味，

• 13、盛出，表面用焯好的西蘭花點綴。

小竅門

牛尾不易軟爛，燉煮時間較長。
海蔘汆燙片刻即可，無需久煮。
紅棗枸杞的入鍋時間可以根據自己喜好隨意調整。