西洋參枸杞山藥牛尾湯的做法 - 西洋參枸杞山藥牛尾湯怎麼做

“西洋參放着好像沒見少，索性用來燉點養生湯消耗掉。
只知道西洋參補氣養陰，清熱生津，可用於氣虛陰虧，補益肺陰，清虛火，生津止渴。但也並不知道西洋參可以燉什麼湯。正好看到一道西洋參枸杞牛尾湯，眼前一下子就亮了。牛尾巴正好還有一根，就喝西洋參牛尾湯了，燉法隨意。
牛尾不易軟爛，也沒那功夫守着長時間燉煮，還是高壓鍋來得便捷。先用高壓鍋將牛尾巴壓到近乎軟爛，再入砂鍋與藥材一起燉煮，最後放山藥煮熟即可，時間節約了一半多，吃起來感覺似乎也還是不錯。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

西洋參枸杞山藥牛尾湯的做法步驟

• 1、用料：犛牛尾1根，枸杞20克，西洋參10克，山藥300克，鹽適量，花椒數顆，八角1個，生薑片3片，水適量。

• 2、將牛尾洗淨，按骨節切成段，放入清水中浸泡出血水後撈出。

• 3、放入鍋中，加入適量冷水，置火上，大火煮沸。

• 4、水沸騰後繼續煮數分鐘，直至血沫出盡。

• 5、撈出牛尾，棄湯不用。

• 6、再將牛尾，八角，花椒放入高壓鍋中，另行加入清水。

• 7、蓋上蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓後，繼續煮約40分鐘後熄火。

• 8、待高壓鍋氣壓排盡後，揭蓋，將牛尾撈出，棄湯不用。

• 9、再把牛尾放入砂鍋中，加入清水和薑片，大火煮沸。

• 10、加入西洋參和枸杞，再次煮沸後轉小火煮約20分鐘。

• 11、煮湯的時候將山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。

• 12、放入砂鍋中，中火煮至山藥熟透。

• 13、放入適量鹽，攪拌均勻。

• 14、盛出，趁熱食用。

小竅門

不習慣西洋參味道的，可以根據自己口味酌減用量。
牛尾不易熟軟，用高壓鍋可以使牛尾快速軟爛。沒有高壓鍋需延長熬煮時間。