山藥當歸黨蔘牛尾湯的做法 - 山藥當歸黨蔘牛尾湯怎麼做

“天冷了，弄點藥膳小小的進補一下。
當歸補氣活血，黨蔘補脾養胃，這兩東西經常被放在一起，可以補益氣血。山藥歸脾肺腎三經，胡蘿蔔可以健脾的，紅白顏色搭在一起，看起來也挺好看。再來點紅棗和枸杞，健脾養血，滋補肝腎。
牛尾難煮，用高壓鍋最是省事，但還是覺得應該用砂煲來熬這藥膳湯。小火慢熬直到把牛尾煨到軟爛。而所有容易熟軟的當歸黨蔘紅棗胡蘿蔔山藥枸杞之類，統統都放到牛尾肉熟軟之後再放。
冬天裏喝上一碗暖呼呼的熱湯，渾身上下都暖和起來。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

山藥當歸黨蔘牛尾湯的做法步驟

• 1、用料：犛牛尾1根，山藥400克，胡蘿蔔1根，黨蔘15克，當歸15克，大棗三顆，枸杞20克，生薑數片，鹽適量。

• 2、將犛牛尾洗淨表面雜質，按骨節切成段，放入清水中將血水沖洗乾淨。

• 3、生薑洗淨切成片，備用。

• 4、將切好的牛尾放入鍋中，加入適量清水和薑片，置大火上煮沸，

• 5、沸騰後繼續煮10分鐘左右，直至血沫出盡，

• 6、將牛尾撈出，棄湯不用。

• 7、另用砂鍋，倒入清水，放入牛尾和薑片，

• 8、蓋上蓋子，大火煮沸後轉小火燉兩小時。

• 9、燉牛尾的時候，將當歸黨蔘表面的泥沙在流水下刷洗乾淨，

• 10、紅棗也洗去表面浮塵，

• 11、放入牛尾湯中，同牛尾一起燉煮約1小時。

• 12、這時候，再將胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。

• 13、山藥也洗淨去皮，切成滾刀塊。

• 14、牛尾湯燉好後，將切好的胡蘿蔔、山藥與枸杞一起倒入鍋中，再煮約半小時。

• 15、當山藥與胡蘿蔔軟熟，加入食鹽調味，熄火。

• 16、盛出，吃肉飲湯。

小竅門

胡蘿蔔與山藥的用量可以根據自己喜好酌情增減取捨。
牛尾肉不易熟軟，需長時間燉煮，口感纔好。