隔水燉蓮藕排骨湯的做法 - 隔水燉蓮藕排骨湯怎麼做

“排骨藕湯是湖北省的一道傳統名菜，該菜品是由排骨、藕等主要食材做成，既有藕的清甜，又有排骨的香濃，是溫潤美味湯的佳品。成品鮮香味美，營養豐富，開胃益血，具有補氣補鈣的功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

隔水燉蓮藕排骨湯的做法步驟

• 1、排骨900克清洗乾淨，浸泡出血水，蓮藕一節去皮，蔥姜，枸杞，甘草。

• 2、蓮藕切成等大的滾刀塊，泡在水裏防止變色。

• 3、鍋中放入適量的清水，排骨涼水下鍋，放蔥姜，料酒去腥。

• 4、水開後煮3分鐘，煮出排骨的血沫和雜質。

• 5、撈出來用溫熱水清洗幾遍，放入燉盅裏。

• 6、放入蓮藕，蔥，姜，枸杞，甘草，加入熱開水。

• 7、蓋上蓋子，燉2-2.5小時，2個小時的時候開蓋放鹽，白胡椒粉調味。

• 8、隔水燉出來的排骨蓮藕湯，湯清澈香甜，蓮藕粉糯，排骨軟爛。

• 9、春季易上火，建議採用清燉的菜品，營養健康。

小竅門

1、排骨提前焯水清洗乾淨。
2、燉的時候不要用鐵鍋，蓮藕容易變黑。
3、鹽不能早放，排骨不容易熟，出鍋前20-30分鐘再放鹽，白胡椒粉調味。