蛋皮酸湯的做法 - 蛋皮酸湯怎麼做

“米媽本來就喜歡酸甜的食物，天氣熱的時候更加喜歡，今天的湯也調成酸味兒的了，吃起來不錯。
做這個的時候女兒很期待這個蛋皮，可做好後，這娃兒更喜歡湯的味道，呵呵。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋皮酸湯的做法步驟

• 1、材料圖。

• 2、澱粉加水調成稀糊。

• 3、將雞蛋打入澱粉糊中，拌均勻，加一點點兒鹽入味兒。

• 4、平底鍋刷油燒熱。

• 5、倒一勺蛋糊。轉動鍋子，使蛋糊鋪平鍋底。

• 6、小火加熱至蛋皮邊邊上自動離鍋。

• 7、藉助鍋鏟將蛋皮翻面。

• 8、稍稍加熱後疊起出鍋。

• 9、做好的蛋皮，我用了三個雞蛋，加了30克澱粉，做了四張直徑30的中等厚度的蛋皮。女兒吃掉了一張，做湯用了三張。

• 10、西紅柿去皮切塊，小蔥切碎。

• 11、炒鍋倒油，炒香蔥花兒，下西紅柿炒出醬。

• 12、加水煮上。

• 13、將蛋皮切成寬絲。

• 14、水開後加入蛋皮絲稍煮，用鹽，白醋、生抽和胡椒粉調味兒，

• 15、出鍋前放上荊芥，淋香油，喜歡的話再勾芡，米媽沒有，天熱，清湯喝起來比較舒服。

小竅門

1、雞蛋皮加些澱粉會更柔和些。

2、蛋糊的稀稠會影響蛋皮的厚度。