栗子松子山藥南瓜羹的做法 - 栗子松子山藥南瓜羹怎麼做

“秋天是豐收的季節，菜市場雖然滿眼望去還是一片綠，但是南瓜栗子卻是秋天絕對的主角。金燦燦的顏色宛如陽光般溫暖，香甜軟糯的口感更適合男女老少食用，自身的甜味也是一道天然的開胃劑。

如果用炒燉的方法，依然離不開油和鹽，所以我把這幾種食材蒸了蒸，再用料理機打成細膩的糊糊，這樣就能無油無鹽而且當甜湯喝，暖胃又暖身。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

栗子松子山藥南瓜羹的做法步驟

• 1、主材料準備好：甜糯南瓜、糯山藥，栗子；有一種菜山藥，口感清脆汁水多，適合炒菜，不適合做這道湯羹，此處可選用鐵棍山藥或者口感面的山藥。

• 2、南瓜去皮切小塊，山藥去皮小塊，栗子切小塊，同入大盆中。

• 3、用蒸箱蒸10分鐘至全熟，也可以用煮鍋煮熟。

• 4、這是蒸好的南瓜山藥栗子湯，湯水分明而且口感不香滑。

• 5、準備一小碗松子，用量隨喜歡調整。

• 6、分次取適量蒸好的食料和松子入料理機中，打成細膩糊糊。

• 7、蒸南瓜的時候可以將青豆、少許山藥、一顆栗子煮熟。

• 8、用料理機打成細膩的糊或者用勺子碾成泥過篩；待南瓜羹全部倒入湯盆後，將青豆山藥糊擠在羹表面，用牙籤一劃就成花型。

• 9、栗子松子山藥南瓜羹，無油無糖，口感香滑！

小竅門

1.南瓜、山藥、栗子都富含澱粉，所以不宜放太多，否則打成糊後口感太粘稠也不好喝；幾種材料的比例不固定，可按自己的喜好來調整用量；蒸煮可隨意；
2.幾種顏色自帶甜味，所以無需額外加入白糖，如果所選的南瓜和栗子的甜度不高，可以適量加糖，以增加香甜的口感；
3.這是一道全素羹；可以將青豆糊部分省略，直接滴入淡奶油拉出花型；白色拉花比淡綠色的更搶眼；拉花的目的是爲了增加湯羹的立體感和精緻感，不拉花也沒關係嘍。