蒜香蘿蔔雞骨湯的做法 - 蒜香蘿蔔雞骨湯怎麼做

來源：飄香吧 2.11W

“【秋冬綠盾】---《蒜香蘿蔔雞骨湯》（11月23日創意命名）
【秋冬綠盾】菜式，是針對秋冬季節變換時，紅眼病、手口足、流感、腦流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性傳染病高發期，採用極其普通的綠色根莖類蔬菜，而創意的作爲秋冬預防流感、腸炎等傳染性疾病的《美食綠色保健盾牌》系列菜餚。
烹飪方法簡介：
1、將雞骨洗淨入開水凝固蛋白，去除血水。
2、白蘿蔔洗淨後切滾刀塊，大蒜葉洗淨去除1cm左右的小段，老薑切片用刀拍鬆。
3、湯鍋內加入足量清水，將加工好的雞骨、白蘿蔔、老薑放入，用大火燒開片刻後，轉入文火燉煮15分鐘左右，將食材燉煮入味，蘿蔔酥軟後適當調味，食用時撒上大蒜葉即可。
特點：
1、【秋冬綠盾】---《蒜香蘿蔔雞骨湯》是根據在京軍旅生涯的飲食而創意，菜餚食材普通、烹飪簡單、香味四溢、口感清爽、營養健康、菜式自然實惠、貼近百姓生活；
2、食材配置合理，營養均衡，製作簡單，色香味形俱全，菜名貼切順口；
3、【秋冬綠盾】---《蒜香蘿蔔雞骨湯》在秋冬季流行性疾病高發期食用，可預防和降低流行性傳染疾病的感染機率。
現將加工製作圖解上傳與親們分享。”

食材明細

主料

雞頸（1個）
椎骨（1個）
翅尖（2個）
雞腳（2個）
白蘿蔔 （400g）
綠豆粉絲 （一紮）

輔料

姜（一片）

配料

料酒（5ml）
鹽（隨口味）
胡椒粉 （2g）
味精（隨口味）
橄欖油 （20ml）

清淡（口味）
燒（工藝）
廿分鐘（耗時）
簡單（難度）

蒜香蘿蔔雞骨湯的做法步驟

1、食材菜餚一隻雞的雞頸、雞椎骨、雞翅尖、雞腳及碎骨，改刀成寸塊並用清水洗淨。
2、白蘿蔔清水洗淨後，用刀切滾刀塊。
3、大蒜苗清水侵泡洗淨後，與加工好的雞骨、白蘿蔔碼放在配菜盤內備用。
4、鍋內加入足量清水，大火燒開後，放入雞骨。
5、將雞骨翻炒片刻，使其表面蛋白凝固，除去血水後，將雞骨過冷水洗淨。
6、湯鍋內加入足量清水，放入加工好的雞骨。
7、加入白蘿蔔和老薑。
8、蓋上鍋蓋，用大火燒開片刻後，轉入文火燉煮15分鐘左右，將食材燉煮入味，蘿蔔酥軟。
9、待食材酥軟湯汁濃鮮時略調味。
10、食用前撒上大蒜葉即可。
11、【秋冬綠盾】---《蒜香蘿蔔雞骨湯》成品圖示。
12、【秋冬綠盾】---《蒜香蘿蔔雞骨湯》成品食用圖示。

小竅門

溫馨提示：
秋冬季節是紅眼病、手口足、流感、腦流、腮腺炎、水痘、麻疹等傳染病的好發季節，且大多傳染病都是經過空氣或接觸傳播而感染，故最易在學校出現集聚發病。
我國古代的名醫孫思邈非常重視預防，強調“上醫治未病”，即醫術最高明的醫生並不是治病，而是能夠預防疾病。對於傳染病，我們更應該如此。截止目前，大多數傳染病都沒有有效的治療方法，所以預防傳染病的發生就顯得尤爲重要。爲此今天特別創意了【秋冬綠盾】無油煙烹飪的《美食綠色保健盾牌》系列菜餚。作爲秋季預防流感、腸炎等傳染性疾病的保健菜，上傳與親們分享。