番茄洋蔥牛尾湯的做法 - 番茄洋蔥牛尾湯怎麼做

“牛尾入脾經和膀胱經，能利水消腫；搭配洋蔥和番茄，味道濃郁之餘還能健胃消食。三物合用，特別適合寒溼體質而煎消化不良、肢體浮腫、四肢冰涼的人羣。煮熟的番茄最能充分發揮番茄紅素抗氧化的紅星，而且還還有比較豐富的鉀，和洋蔥一起搭配，對於控制血壓能起到一定幫助，尤其適合於高血壓高血脂的人羣。此湯溫補，口乾口苦，大便乾結，舌苔黃膩者不宜食用。
用高壓鍋先把牛尾燉至軟熟，再與其餘食材一起燉煮比較節約時間。一鍋燉煮，番茄把湯色也染紅，飄浮的表面的牛油竟讓人有一種辣椒油的錯覺。最最讓人感到新奇的發現是，原本在冷空氣中極易板結的牛油，似乎也減緩了凝結速度，而且，硬度似乎也低了很多。。。。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄洋蔥牛尾湯的做法步驟

• 1、用料：犛牛尾1條，番茄2個，胡蘿蔔2根，洋蔥1個，鹽適量，胡椒粉適量。

• 2、牛尾巴洗淨後切段。

• 3、放入高壓鍋中，加入冷水。

• 4、置火上，大火煮沸後撈去浮沫。

• 5、浮沫撈盡後，蓋上蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓後，轉中火繼續煮約35-40分鐘後，熄火。

• 6、待氣壓排盡後，揭蓋，再次將鍋置火上煮沸。

• 7、同時，將胡蘿蔔洗淨後切成滾刀塊。

• 8、番茄洗淨，去掉果蒂，切成小塊。

• 9、洋蔥洗淨，切塊。

• 10、將處理好的蔬菜倒入沸騰的牛尾湯中，慢火煮上1小時，直至胡蘿蔔變軟。

• 11、加入食鹽和胡椒粉調味，熄火。

• 12、盛出。

小竅門

牛尾壓/煮制時間可以根據自己想要的軟爛度酌情增減。
番茄洋蔥熬製軟爛，湯味更美。