裙帶豆腐丸湯的做法 - 裙帶豆腐丸湯怎麼做

“這款豆腐丸湯比較家常。丸子是用豆腐，豬肉，雞蛋和澱粉做的。因爲丸子裏肉的比例只有一半，特別適合想吃肉又管不住嘴的人跟牙口不好的老年人食用。
丸子口感Q彈，帶着少量肉香。相比肉丸，不塞牙，很酥鬆，所以吃起來很過癮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

裙帶豆腐丸湯的做法步驟

• 1、主要材料如圖，使用的豆腐跟肉的比例約1:1。這樣既有豆腐的口感，還能吃出肉香。想多吃肉的可以多放，但不能減少，不然就嘗不出肉味了。

• 2、豆腐用勺子碾碎，豬肉跟小蔥丟料理機攪好。（不能攪太久，否則影響口感）最後，把豆腐碎跟攪好的肉餡合起來。加入一個雞蛋和各種調味料，攪拌均勻。如果覺得不成型，可以分幾次加入澱粉。（豆腐吃鹽多，這裏鹽要多放一些。）

• 3、燒開水，用丸子夾把丸子整理定型，沒入開水中再鬆夾子！因爲熱水會從兩側的小孔中進入夾子內部，幫助生丸子定型。沒有丸子夾就用兩個大勺子，也能做出來。

• 4、豆腐丸很容易熟，最後把裙帶菜放入鍋中一起煮十五分鐘左右。

• 5、還記得那個裝肉餡的大碗嗎？趁着水開，趕緊拿起那隻碗攪個雞蛋，飄蛋花。

• 6、攪完雞蛋，可以在碗里加點熱湯，再倒回鍋裏，這樣食材就一點不會浪費啦！加入鹽，雞精胡椒粉給湯調個味。趁這個時候趕緊把那隻大碗刷出來，盛湯。

• 7、丸子口感Q彈，帶着少量肉香，不塞牙，很酥鬆，湯鮮肉美，吃起來很過癮。

小竅門

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