綠色麪疙瘩湯的做法 - 綠色麪疙瘩湯怎麼做

“麪疙瘩湯應該是北方的一種吃食，就是把麪粉攪成小麪疙瘩後下到開水鍋裏做成的一種湯粥。麪疙瘩湯在北方是家常的一種湯粥，老人都說吃麪疙瘩湯養人，暖胃。

麪疙瘩湯的做法很多，裏面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各異。麪疙瘩湯一般冬季做的多些，內地一般是用蔥姜熗鍋，水開後放上打好的麪疙瘩，打上雞蛋液成蛋花，加精鹽，出鍋前再滴上香油，這樣一鍋熱騰騰的疙瘩湯就成了。但到了沿海一帶，人們就喜歡放上些乾貝、蛤蜊肉等，做成海鮮味的麪疙瘩湯。

做疙瘩湯我喜歡把面做成面碎最好是下到鍋裏成蛋穗樣的，而且要用蔥姜爆鍋的，最好是再放些綠葉菜在裏面。喜歡做麪疙瘩湯，因爲這樣的飯食簡單、湯菜都有吃起來省事、實惠。

喜歡做麪疙瘩湯，特別是寒冷的冬天：把疙瘩湯盛到碗裏，就着小鹹菜呼呼啦啦的喝上幾碗，身上熱乎乎的出門再冷的天也能應付。嗯，這種鮮美的疙瘩湯想想都要流口水。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

綠色麪疙瘩湯的做法步驟

• 1、菠菜擇洗乾淨，放入料理機杯子。

• 2、倒入少量清水。

• 3、撒入一點精鹽。

• 4、開動料理機，把菠菜打成菠菜汁。

• 5、西紅柿洗淨切片，生薑切絲，蔥切末備用。

• 6、鍋裏倒入少許植物油，油熱後放入蔥花、薑絲爆香。

• 7、灑入少許精鹽。

• 8、倒入西紅柿片，倒入足夠清水。

• 9、取乾淨小碗，倒入乾麪粉，慢慢倒入菠菜汁把麪粉打成小麪疙瘩。

• 10、鍋裏水開後，把麪疙瘩倒入鍋裏，滑散，大火煮開後小火煮5分鐘。

• 11、灑入泡發的黑木耳，煮開即可關火。

• 12、雞蛋打成雞蛋液，火上坐鍋用刷子在鍋底刷一層油，稍熱後倒入雞蛋液。晃動鍋，把雞蛋液攤成雞蛋餅，細火煎制。

• 13、把煎好的雞蛋餅切成細條。

• 14、把麪疙瘩湯盛入小碗，撒上雞蛋餅絲即可。

小竅門

1、麪疙瘩不要做得過大，攪麪疙瘩時水流要細小，或者是慢慢的邊滴水邊攪。
2、把筷子傾斜貼着麪粉的表面來回做圓圈滑動，就可以把面打成軟軟的面碎，這樣的麪疙瘩燒出來才軟乎，易於消化。
3、煮麪疙瘩湯時，麪疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的麪糊不宜煮熟。倒麪疙瘩時，要邊倒入邊用勺子攪動，防止黏成大團。
4、菠菜擇洗乾淨後直接打汁即可，這樣的菠菜汁顏色濃綠（焯水後菠菜汁顏色暗淡，而且焯過水後菠菜纖維不易打碎）。