特色疙瘩湯的做法 - 特色疙瘩湯怎麼做

“疙瘩湯算是北方的特色吧，生在南方的我一直以爲疙瘩是用手一點點揪出來的麪疙瘩，後來才知道是晃出來的”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

特色疙瘩湯的做法步驟

• 1、水煮開後，把番茄燙一下去皮。當然如果你沒有去皮的習慣可以省去這步。

• 2、番茄去皮後切塊。

• 3、把剛纔燙番茄的水倒掉，把鍋洗乾淨，燒熱，倒油，加番茄炒，可以倒入適量耗油調味。番茄炒出來醬汁後，加水做湯。

• 4、等湯燒開的這段時間，準備疙瘩。將適量麪粉倒入一個足夠大的容器裏，水龍頭開到最小，放到下面接一點水然後迅速晃盪，不要一次性晃完。可多分幾次，接水，晃疙瘩，倒入燒開的湯裏，然後再晃疙瘩再倒，避免疙瘩太多黏在一起。此技能熟練掌握後你可以掌握疙瘩的大小及形狀。

• 5、晃出來的疙瘩就是這樣子的，倒入鍋裏攪一攪煮開就可以了。一般疙瘩全部晃完後，最後會有一些麪粉黏在容器內，如果怕浪費可以用筷子攪一攪，將麪粉沫倒入鍋裏煮。但是我個人不建議這樣做，因爲如果你的容器不是足夠乾淨無味的話，最後那些麪粉沫會影響湯的味道。

• 6、麪疙瘩一般2到3分鐘就可以煮熟了，這個時候可以把雞蛋打勻，然後倒入煮開的湯裏，用筷子迅速攪動成細細的蛋花。然後把洗乾淨的小油菜葉子丟進去，加鹽調味盛湯出鍋。記住小油菜不需要煮，放進去就能熟，所以要快點出鍋。

• 7、營養美味的疙瘩湯就做好啦!嫩嫩細蜜的蛋花絲兒，脆脆新鮮的小油菜，酸甜美白抗氧化的番茄，入口即融的麪疙瘩，真的是超級好吃的哦！而且簡單易學，何樂而不爲呢？

小竅門

晃疙瘩的時候一定要把水龍頭開到最小，細細的水流。盛麪粉的工具一定要夠大，這樣纔能有晃的餘地。另外，疙瘩晃一點就倒進鍋裏繼續晃下一波，千萬不要一直晃，容易黏在一起