冰糖燕窩的做法 - 冰糖燕窩怎麼做

“冰糖燕窩是比較基礎的燉煮，可在我第一次燉的時候非常頭疼，不知要燉多久，不知水放多少，最後燉出來水多到跟大海撈針似的，曾經我甚至餐廳吃過沒燉熟硬的跟頭髮絲一樣的，可見它也沒那麼簡單。
吃了一段燕窩後，我終於總結出一套心得，可以燉得得心應手，所以我決定把最詳細的做法分享給大家。
這次選用的燕窩是”九隻燕燕窩“，九隻燕的燕窩是溯源碼燕窩，印尼正品產地直供的，對於品質比較放心。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

冰糖燕窩的做法步驟

• 1、燕窩泡發3個小時左右，九隻燕燕窩發泡很不錯，可以泡出6-8倍的發頭。

• 2、把泡發好的燕窩過濾後、與水跟冰糖一起放入燉鍋蒸一個半小時。這一步很關鍵，祕方：1冰糖不能在起鍋時加，因爲提前加燕窩比較濃稠，2水最好是準準的100-110毫升，燕窩如果不止3-5G，那麼水要等比例多加；3如果本身買到含有水分的燕窩（無良），那麼你的水要適量減少（其實我非常不建議吃這種，因爲這種燕窩容易發黴變質）。

• 3、放入冰糖，紅棗剪開去核。倒上熱水，隔水燉一個小時。

• 4、成品這就做好了，很簡單吧。