烤麪包布丁的做法 - 烤麪包布丁怎麼做

“這應該是我能想到吃不完的土司最好的歸宿吧，溼軟嫩口的麪包散着蛋奶和肉桂的香氣，撒上一把薄脆的杏仁片，趁熱吃配上冰爽的檸檬氣泡水，如果再來點水果的話拿來作週末的早午餐就讚了呀！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

烤麪包布丁的做法步驟

• 1、將牛奶、奶油、蜂蜜在鍋內燒至微沸，持續攪拌，熄火冷卻15分鐘，打入蛋黃，形成醬汁

• 2、將土司切塊或者掰開碼入烤盤中，一層面包、刷一層黃油、鋪一層葡萄乾、撒一層包包的肉桂粉，以此填至烤盤2/3處（我偷懶把黃油進了醬汁中，所以每層淋入，儘量讓黃油分佈均勻，當然，最好別這麼幹^_^）

• 3、將醬汁逐量淋入麪包，同時用調羹按壓幫助醬汁吸入麪包，直至飽和無法繼續吸入爲止，包裹保鮮膜後放入冰箱冷藏4小時或隔夜

• 4、烤箱預熱180攝氏度。在平底鍋內將杏仁片翻炒至金黃出香，冷卻待用

• 5、將烤盤放入烤箱中180攝氏度烤40分鐘或直到麪包布丁膨起，隨後將加溫模式調至broil（上加熱炙烤），溫度升高至220攝氏度，5分鐘左右將麪包布丁表面烘至焦糖色即可出爐

• 6、將麪包布丁分塊成盤，撒上細糖粉和杏仁片即可享用

小竅門

1、醬汁（可按比例調整總量）：250克奶油250克牛奶200克蛋黃2大勺蜂蜜；
2、文中提到稱量單位：1大勺=1tablespoon/1小勺=1teaspoon/1杯=1cup；
3、麪包吸入醬汁需要至少4個小時，給它足夠時間吸透並膨脹才能烤出口感軟嫩的麪包布丁；
4、在冷藏前可用叉子扎一遍，過後用調羹再次按壓一次可以保證麪包吸入足夠量的醬汁；
5、葡萄乾含有較多的糖和較少的水，烘烤很容易焦糊產生苦味，用冷水浸泡20分鐘可以讓葡萄乾吸入水分，長時間烘烤不易焦糊；
6、杏仁片上色與否味道區別很大，若買不到杏仁片可以用整粒杏仁翻炒至上色後略爲冷卻，用研鉢敲碎一樣很好吃；
7、奶油、牛奶、蜂蜜的醬汁可以嘗過之後再用，感覺略甜一些會好吃，麪包會稀釋大部分甜味，當然也可最後用蜂蜜調味，類似pancake的吃法，這就看你喜歡啦~