舒芙蕾草莓蛋糕的做法 - 舒芙蕾草莓蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

舒芙蕾草莓蛋糕的做法步驟

• 1、先將奶油芝士用均質機均質細膩。

• 2、將低筋粉、玉米澱粉過篩後加入蛋黃、細砂糖中拌勻。

• 3、再將純牛奶、黃油煮沸慢慢倒入攪拌均勻。

• 4、再倒入步驟2中攪拌至無顆粒狀態。

• 5、將細砂糖、玉米澱粉、乾燥蛋白粉混勻後加入冷藏蛋白中打發（比重18）。

• 6、取少量步驟5部分加入步驟4中拌勻，再全部倒入步驟4中拌勻（最終比重38-40）。

• 7、在蛋糕模具（直徑10cm）內層刷上一層黃油，再擠入50g舒芙蕾麪糊漿，

• 8、放在烤盤上，倒入高約0.5cm的自來水放入烤箱烘烤，烘烤溫度上火190℃-下火120℃，約12分鐘；烘烤時烤箱門需開啟一點縫隙。

• 9、先將淡奶油·打發四五成、舒芙蕾草莓果泥拌勻，再加入純牛奶、君度酒拌勻即可。

• 10、將烤好的舒芙蕾蛋糕冷卻脫模，切成3片。在第一個舒芙蕾蛋糕上擠入10g草莓果肉餡，再放上一個舒芙蕾蛋糕並擠上10g草莓果肉餡。

• 11、放上一個舒芙蕾蛋糕，擠上40g草莓果味奶油。

• 12、裝飾即可。