彈性超足的 - 舒芙蕾小蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將蛋黃，和20克糖在一個盆裏充分打勻．

2. 在另一個無油無水的盆裏將蛋白分三次加入７６克糖，打到硬性發泡。

3. 取１／３的蛋白霜加入１中，大體拌勻，再篩入過篩的低粉，仔細拌勻．

4. 倒入剩下的蛋白霜，再次仔細拌勻．

5. 將黃油和牛奶混合，微波爐小火加熱至約７０度，攪拌均勻後倒入麪糊中，仔細翻拌均勻，至麪糊有光澤即混勻．

6. 放入直徑6cm的紙杯，7分滿．

7. 烤箱1８０度預熱好，放到中層，30分鐘左右，表面上色後，可以轉165度。

烹飪技巧

這個方子用到的雞蛋比較多，大概6、7的樣子，蛋黃的量比較大，因此這個方子是剩蛋清~剩下的蛋清可以來做個雙皮奶