自制舒芙蕾乳酪蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料

2.將軟化的奶油奶酪攪拌至順滑

3.放入酸奶攪拌均勻

4.放入蛋黃攪拌均勻

5.篩入玉米澱粉，香草精攪拌均勻

6.加入牛奶攪拌均勻，將麪糊過篩備用，過篩是爲了讓蛋糕更細膩，不要因爲偷懶省略這一步驟哦

7.蛋白打發至很多不規則泡泡出現，一次性放入120克白糖，用打蛋器攪打成濃稠可以流動的蛋清霜，如圖

8.將蛋清霜倒入混合好的奶油奶酪液中，攪拌均勻

9.模具外圈包上錫紙，將戚風蛋糕片放入圓模底部，然後倒入攪拌均勻的蛋糕液，烤盤裏面加入1釐米高的熱水，放入預熱好的烤箱，上下火，烤箱最下層，先200度烤15分鐘，然後降至150度繼續烤40分鐘，出爐後晾涼，放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃啦，如果是白天做，至少冷藏7個小時哈

烹飪技巧

1.我用的是8寸圓模，蛋糕液正好夠裝入，如果模具有點小，可以在模具一圈圍上油紙，增加高度2.奶油奶酪如果沒有足夠軟化，攪拌不好操作，可以隔熱水攪拌至順滑3.蛋清霜裏面的白糖一定要一次性加入，否則打不出濃稠的蛋清霜4.烤盤中的水一定要是熱水哦5.我的烤箱只有3層，我放的是最下層，如果是比我多層的，放在中下層就好6.這款蛋糕烘烤和冷藏的時間都要足夠，否則整個蛋糕會太軟，太溼7.烘烤中如果表面上色已經完成，可以在表面鋪上一層錫紙，防止繼續上色。8.此款蛋糕的蛋糕底最好用戚風底，或者海綿底，才能襯托出整款蛋糕的輕盈9.還要囉嗦一下怎麼能切出漂亮的蛋糕切面，我用的是三能專業麪包刀，淘寶上45塊錢買的，切這款蛋糕之前用小火加熱一點點刀面，然後一刀切入蛋糕，切面就會平整又漂亮啦10.如果蛋糕底不想做一整個蛋糕取底的話，可以單獨製作餅底。原料如下：蛋黃2個、蛋清2個、白砂糖40克、低筋麪粉40克，油20克，牛奶20克，按照戚風蛋糕做法，烤出底就好了。11.這款蛋糕裏用到的酸奶不是我們常喝的娃哈哈或者津威哈，是那種粘稠的發酵的酸奶哈。我用的是山花瓶裝原味酸奶