草莓歐蕾的做法 - 草莓歐蕾怎麼做

“過節了，做了這款小點心送給我家侄孫子小寶，他可喜歡吃了。我們只品嚐了一個，就全部打包被他拿走了。另外好久沒做蛋糕了，手好生，還有就是下雨天，光線不好，又急着給小寶拿走，急急忙忙地拍幾張走過場。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

草莓歐蕾的做法步驟

• 1、準備好做蛋糕的全部材料，這步可以和小朋友一起稱重食材，小朋友會特別開心哦。

• 2、首先將2個雞蛋的蛋清與蛋黃分離，然後在蛋黃中加入10克白糖和幾滴香草精放一旁備用。

• 3、接着在蛋清中加入20克白糖和幾滴白醋。白糖也可以給小朋友到，他們會很樂意幫忙的。

• 4、開啓電動打蛋器，先用低速將白糖打至融化，再轉高速將蛋白打至光滑細膩的溼性發泡狀。

• 5、不用洗直接放進蛋黃盆中，用低速攪拌白糖融化，至蛋黃糊體積變大且顏色轉白。

• 6、取1/3的蛋白霜到蛋黃盆中，用刮刀快速地上下翻拌均勻；然後再將剩餘的蛋白霜，一起倒入蛋黃糊中，用同樣的方法拌勻。

• 7、分2次篩入蛋糕粉，改用切拌和翻拌的手法，拌至沒有乾粉的狀態。

• 8、將拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中，有花嘴更好擠些。

• 9、以畫圈的方式均勻地擠到烤盤裏面；因配方無水無油，在烤盤中墊張油紙或油布，可方便拿取。

• 10、將烤盤送入預熱好的烤箱中層：185度上下火，烘烤14分鐘左右，烤好後立即取出，自然晾涼。

• 11、烘烤的時候，把草莓清洗乾淨，用刀切開備用。

• 12、這時另取一個乾淨的小盆，倒入淡奶油和糖粉，用打蛋器打發至花紋狀，然後裝入帶有花嘴的裱花袋中。

• 13、取一片蛋糕放在手心，輕輕彎曲後在中間擠一層奶油，放一點草莓，再擠一層奶油，再放上草莓。

• 14、全部做好，放入盤中，最後篩點糖霜裝飾。

• 15、好看又好吃的草莓歐蕾就做好了。

小竅門

1、裝蛋清與蛋黃的容器，切記：無水無油，否則會影響操作。
2、香草精是增加風味的，沒有可不放；白醋可去除雞蛋腥味，用檸檬汁更好。
3、白糖可以提高蛋白霜的穩定性，20克已是最少，若再減也能打發，但穩定性就會變差，做出來的蛋糕口感不夠蓬鬆。
4、關閉電源，提起打蛋器，打蛋頭上面可以拉出小彎鉤，既爲溼性發。
5、具體烘焙溫度和時間，視自家烤箱而定，且不可烤制過長，否則蛋糕容易斷裂。