芒果奶油冰激凌的做法 - 芒果奶油冰激凌怎麼做

“炎熱的夏天，冰激凌必不可少，自己做的，沒有添加劑，材料十足，一起享受清涼美味吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 冷凍 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芒果奶油冰激凌的做法步驟

• 1、糖的總用量根據個人口味增減，200g淡奶油加入20g糖打發，冷藏待用。芒果取果肉打成泥，待用。

• 2、蛋黃加入剩餘的糖，打發，打到顏色變淺，出紋路，然後加入酸奶，攪拌均勻。這次用了熟酸奶，顏色受了點影響，下次改用白色的應該會更漂亮。

• 3、一定要隔水加熱，不斷攪拌，特別注意盆邊，不要讓蛋奶液被燙熟，那樣會起硬塊。

• 4、一直加熱到輕微沸騰，蛋奶液變濃稠，紋路不消退爲止。

• 5、提前備好一盆冰水，熟了的蛋奶液迅速放入冰水降溫。

• 6、蛋奶液冷卻後，加入芒果泥，一定不要熱着時候加，影響味道。

• 7、最後加入事先打發的奶油，攪拌均勻，就可以放冰箱冷凍了。每隔一小時攪拌一下，最大程度的避免起冰碴，攪拌越充分，冰激凌越細膩。

• 8、用裱花袋擠在紙杯裏，點綴一些芒果塊。趕超哈根達斯了有沒有。

小竅門

有的方子說蛋奶液不需要沸騰，但是爲了安全衛生，我是加熱到沸騰了，只要不停攪拌，就不會出蛋花的。