香椿醬的做法 春天裏失敗的香椿醬 香椿醬怎麼做

“被網上各種照片饞到，第一次做香椿醬，失敗告終，好在也沒太離譜，能吃不好看。賣菜的阿姨說還能賣些日子，下次再戰！

失敗總結：
鹽略少，可以做配菜吃，當做醬的話淡了，拿去炒雞蛋的話得再加鹽。

切的不夠仔細不夠碎，做醬的話下次試試用機器打成青醬那種近泥狀。

炒的時間和火候不對，水汽沒全炒出去。火應該再小些，時間久一點，這次盛出來就見器皿壁上掛水汽了，水汽大放不久就會變質。

油不該用橄欖油，應該用沒味道的油，例如葵花籽油之類。橄欖油味道太霸道了，把香椿的味道壓住不少。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香椿醬的做法步驟

• 1、買回來的香椿嫩葉洗乾淨了。

• 2、燒一鍋熱水，水開後把香椿葉燙一下，筷子及時翻動，葉子變色即可。

• 3、焯好的葉子倒出來，濾水，筷子幫忙翻一翻，讓它涼一些。

• 4、可以用手碰起來不燙手時，把香椿葉裏的水攥出來。腱鞘炎的我，對攥成這樣很滿意了。

• 5、切碎。手無力，切的也是沒精打采。

• 6、鍋裏倒入橄欖油，開火燒熱。

• 7、手放上去覺得熱但不到燙的時候，倒入香椿葉，開炒。火調小，勤翻炒。

• 8、感覺葉子明顯的蔫兒了，加鹽。

• 9、翻炒到明顯的覺得開始吐油了，出鍋。裝錯了容器，用了個敞口的，用油封的話會很費油，我扣啊！

• 10、這明顯是我水汽沒炒淨，得儘快吃掉。

• 11、不管它太多，先吃飽再說。聞起來幾乎就是橄欖油的味道，吃起來就有香椿味兒了。

• 12、吃飽後智商上線，找了個細長的杯子來裝它，加了些橄欖油進去封口。

• 13、省油成功，挽回一些顏面。