易做的香椿芽醬怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.香椿芽洗淨，去掉梗部老葉。香椿芽兒選用枝葉肥厚，綠綠葉片頂尖褐紅色的，這種香椿芽鮮嫩味道香醇。

2.香椿芽入開水鍋快速焯燙至葉片成碧綠色，撈出控水。

3.調入精鹽醃漬30分鐘，若果圖省事這一步可以省略，精鹽可以與切好的香椿芽一同放入料理機打製成醬。

4.把醃漬好的香椿芽切成小段或碎末，可方便香椿芽醬的打製。

5.把切好的香椿芽放入料理機杯（香椿芽葉梗與香椿葉可分開放入，先放葉梗，待葉梗打製成碎末後再放入香椿芽的葉片），倒入橄欖油（可用花生油替代橄欖油，不過口感會稍差一些）。

6.開動料理機，打製時間可根據個人的喜好與口感來掌控，喜歡顆粒大些的可縮短打製時間，反之可打製時間長一些。

7.把香椿芽打製成黏稠的醬，盛入乾淨玻璃瓶中發酵數小時，經過短暫發酵的香椿芽醬味更入味。發酵好的香椿芽醬密封后入冰箱冷藏，可儲存較長的時間。

烹飪技巧

無