香乾肉絲毛豆的做法 香乾肉絲毛豆 香乾肉絲毛豆怎麼做

“這菜也是江南家常小菜,乾爽香口,微辣,鮮鹹,也是很好的下酒菜.”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香乾肉絲毛豆的做法步驟

• 1、主要材料,其中瘦肉己切絲加醃料,醃制20分鍾.

• 2、香乾切絲;醃菜,毛豆洗淨;紅椒洗淨,去籽.

• 3、熱鍋,熱油,爆肉絲,翻炒變色,盛起,備用.

• 4、餘油,爆香紅椒,取出;倒入毛豆和醃菜,文火翻炒.

• 5、熱水(約5湯匙)淋邊嗆鍋.

• 6、上蓋,文火燜煮1分鍾.

• 7、放入豆乾,撒小許食鹽,文火翻炒均勻.

• 8、放入己爆炒好的肉絲,大火翻炒,收水.即成.

小竅門

1.用嗆鍋的方法,可以讓毛豆熟的快,吸入水分又不會太多.2.如能吃辣的,可以切些紅幹椒,一起炒入(我這裏是整支爆香取出,留有小小辣味.)3.加點醃乾菜,就更鮮味.如沒有,也可以加包裝榨菜.