清明粄的做法 - 清明粄怎麼做
來源:飄香吧 2.24W
“客家地區一到清明都有製作青粄的習慣。爲了可以長期儲存和隨時食用,就把採摘回來的苧葉、艾葉、白頭翁、雞屎藤等青草曬乾,配上糯米和粘米碾壓成粉,隨時都可以蒸上一鍋熱騰騰的青粄。
青草曬乾後做的青粄顏色比較深,不像新鮮採摘的青草顏色翠綠。
老一輩的人說,清明時節就要吃青粄,可以驅風祛溼,最適合清明前後溼度大的季節食用。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
清明粄的做法步驟
1、買了一斤青粉。
2、紅豆沙。
3、先把餡料做起來,搓成十幾個等量的小糰子備用。
4、青粉倒入盆內。
5、加入適量的白糖。
6、少量多次加入開水。
7、拌成絮狀時下手揉搓,有點燙最好帶上手套。
8、爲防止粘手,可以加入少許玉米油揉成團。
9、取一塊麪劑,做成小窩狀,放入豆沙餡。
10、用虎口收攏。
11、在搓成一個小圓球,青粄胚就做好了。
12、全部做完後,墊上蒸籠紙,水開入鍋蒸15分鐘。
13、時間到出鍋,一股青草的芳香,清新怡人。
14、成品。香甜軟糯,老少皆宜。