太妃花生酥的做法 - 太妃花生酥怎麼做
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“把紅糖、黃油經過熬煮,散發出濃濃的太妃糖香味,香柔可口,搭配上花生,配以酥鬆的餅底!你能抵擋它的誘惑嗎?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
太妃花生酥的做法步驟
1、製作餅底:45克黃油切成小塊軟化以後,加入細砂糖用打蛋器打發至顏色變淺
2、分兩次加入雞蛋,攪打均勻
3、低筋麪粉和泡打粉混合過篩入黃油裏,用橡皮刮刀翻拌均勻
4、將麪糊平鋪在內壁塗了一薄層黃油(配方分量外)的7寸方形模具內(邊長約18CM),用勺子背壓平
5、將模具放入預熱好上下火175度的烤箱中層,烤20-25分鐘,直到表面變成淺金黃色取出
6、製作太妃花生餡:將紅糖、轉化糖漿、檸檬汁、切成小塊的70克黃油全部放入小鍋,用小火加熱
7、邊加熱邊攪拌,直到黃油溶化,並且紅糖慢慢溶解,繼續加熱直到沸騰,然後保持小火,熬煮2分半鐘,熬的時候可適當攪拌,使黃油和紅糖完全融合在一起,並出現豐富的泡沫
8、熬好以後,倒入烤熟的花生仁,關火,攪拌均勻即成太妃花生餡
9、將太妃花生餡趁熱倒入烤好的餅底上,並用勺子背邊推邊壓,使太妃花生餡均勻的平鋪在餅底上,將模具重新放入烤箱,175度烤8分鐘
10、取出後脫模,冷卻後切成小塊即可
小竅門
煮糖的火候最爲關鍵,全程保持用小火,煮開後繼續煮兩分半鐘,倒入花生仁後關火。如果糖煮的不夠,太妃糖的風味不明顯,如果糖煮的過頭了,會出現焦糊味