家常滑嫩酸菜雞片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雞肉切片，蔥切段，幹辣椒切段；

2. 雞片中加入1茶匙米醋、2茶匙澱粉和1/2個蛋清抓勻，醃製15分鐘；

3. 鍋內加少許油，燒至七成熱，先放入薑片，爆出香味後，再放入1/2幹辣椒和蔥段爆香；

4. 待香味出來後再放入酸菜一起翻炒；

5. 加入半鍋水，大火燒開；

6. 加入少許鹽，攪勻；

7. 放入醃製好的雞片；

8. 煮至雞片變色盛出，放入剩餘1/2幹辣椒和芹菜，另起鍋燒熱油，澆在雞片上即可。

烹飪技巧

1.雞片儘量切薄，吃起來肉質的口感會更好；2.雞片提前用澱粉和蛋清醃製，可以鎖住水分，更加滑嫩；3.這裏用的是四川泡青菜，風味獨特，在很多的超市都可以買到；4.最後的熱油澆在雞片上會使菜的香味更誘人，如果不喜歡油大，可以省略該步驟。