蛋黃土豆泥的做法 - 蛋黃土豆泥怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋黃土豆泥的做法步驟

• 1、將土豆洗淨去皮。

• 2、將土豆切成片，這樣可以蒸熟的更快。

• 3、將切好的土豆上鍋蒸熟。

• 4、將蒸好的土豆取出晾涼，蒸發掉多餘的水分。

• 5、將土豆片製成土豆泥。

• 6、在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因爲蛋黃是鹹的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。

• 7、取出鹹蛋黃。

• 8、將蛋黃用勺背壓碎。

• 9、在手上塗少許油，取適量土豆泥搓成小球，然後滾上一層玉米澱粉。裹玉米澱粉是爲了炸制的時候土豆泥不會變散，不必裹太厚。

• 10、將裹好澱粉的土豆泥放入鍋中炸。這步炸土豆泥的油溫可以適當高一些，因爲土豆泥是熟的，只要放到油鍋炸制定型即可，不要炸太久。

• 11、鍋內放油，放入蛋黃，炒出泡沫後加入適量的鹽。

• 12、鍋內放油，放入蛋黃，炒出泡沫後加入適量的鹽。

• 13、放入土豆泥翻炒均勻出鍋。