油旋的做法 【濟南】油旋 油旋怎麼做

“油旋，又叫“油旋迴”，是山東濟南特色傳統名吃，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟後捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成爲一體，食之更美。油旋是老濟南人早餐必不可少的主食之一”

食材明細

• 五香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油旋的做法步驟

• 1、鹽與麪粉、水用麪包機揉成光滑的麪糰，或用手揉成麪糰

• 2、揉好麪糰蓋保鮮膜醒半小時以上

• 3、醒好分成6份

• 4、軟化的豬油與蔥花、適量鹽、花椒粉拌勻成油酥

• 5、取一個麪糰擀成長薄片，抹上油酥

• 6、長方形對摺

• 7、從一頭捲起

• 8、卷好把螺旋多的一面朝下

• 9、用手按扁餅坯，依次做完

• 10、電餅鐺預熱好，放入適量油，把餅坯兩面沾下油放入電餅鐺

• 11、兩面烙制金黃色

• 12、放入200度預熱好的烤箱烤5分鐘，把油脂烤出來

小竅門

1、和麪時冬天用溫水，夏天用涼水2、麪糰一定要軟，醒半小時至2小時3、可以用油炒麪粉的方法制成油酥