意式奶酪的做法 - 意式奶酪怎麼做

“這種以吉利丁片作爲凝固劑的奶酪其實就是牛奶凍，做起來比冰激凌省事多了。不需要一次次地從冰箱裏取出攪打，也不需要事先預冷製冷桶。加熱，攪拌，冷藏，剩下的，只是需要一點點耐心的等待。
意式奶酪，應該是奶酪的基礎款吧，僅以香草調味，再無其他。能夠奪人眼球的，全憑表面點綴的水果。現下僅有幾顆枇杷果，雖不能演繹五彩繽紛，卻也足夠色彩豔麗了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

意式奶酪的做法步驟

• 1、用料

• 2、牛奶和細砂糖倒入鍋中

• 3、香草莢剖開，刮出籽，連籽帶莢一起放入鍋中

• 4、小火加熱，攪拌

• 5、將淡奶油倒入鍋中，攪拌均勻

• 6、離火

• 7、吉利丁片用冰水浸泡至軟，撈出，擠幹水分

• 8、放入奶液中，攪拌至完全溶化

• 9、撈出香草莢，不用

• 10、連盆一起，坐在冰水中攪拌

• 11、液體漸漸濃稠

• 12、倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固

• 13、在表面擺上枇杷果肉

• 14、點綴薄荷葉，即成

小竅門

沒有香草莢可以用香草粉替代。或者也可以不用。
表面鮮果可以隨手邊便利任意變化。
加熱液體無需煮沸，只需達到40-50度即可