豌豆湯米粉的做法 - 豌豆湯米粉怎麼做

“也許你不認識普洱，但你一定聽說過普洱茶，普洱茶就生長在這片神奇的土地上，這裏冬無嚴寒，夏無酷暑，四季如春，茫茫林海爲它增添了豔麗的秀色。這裏生活着拉祜族、佤族、哈尼族、傣族等二十多種民族，各民族都有自己的飲食文化和飲食方式，當然生活在小縣城裏的人們也有自己的飲食習慣。小城的人生活悠閒，每天從睡夢中醒來，喜歡吃的早餐還是那些湯湯水水的米粉、米線、麪條之類，這些米粉雖普通，但米粉的湯底種類卻很多，豬肉湯、牛肉湯、花生湯、豌豆湯、黃豆湯...........，這麼多湯底中豌豆湯是大衆最喜歡的，它鬆軟可口而鮮甜，食之讓人回味無窮。
豌豆湯取當地幹豌豆磨成豆麪粉，經三道篩濾後細如澱粉，放在鍋中煮沸調成糊狀豆湯，澆在米粉上，配上一些自家燒的臊子（當地人叫照帽），蔥薑湯、韭菜、香菜、油辣椒等佐料。它也是來普洱旅遊者必品的一道美味小吃。當然它也是我家今天的早餐，不說了，先做臊子，我不想讓太多的香料奪去豌豆的清香鮮甜味，所以沒放太多的香料。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豌豆湯米粉的做法步驟

• 1、豌豆粉用少量水調成糊狀備用。

• 2、把姜、蒜、小米辣切碎，蔥切花，香菜切小段。

• 3、把切好的姜、蒜、小米辣、蔥、香菜放入小碗中，加入一匙涼白開，加入醬油、鹽、味精調成料汁。

• 4、煮鍋放入兩碗水燒開。

• 5、水沸後，倒入豌豆糊，並不斷攪動以免成團。豌豆湯煮沸後放入適量鹽即可。

• 6、把米粉放入碗中。

• 7、淋入豌豆湯，放入臊子和調好的料汁即可食用。

• 8、成品圖

• 9、成品圖