酸辣豌豆涼粉的做法 - 酸辣豌豆涼粉怎麼做

“豌豆粉不是豌豆澱粉，是黃色的豌豆粉，是雲南的特產，以前都是用豌豆澱粉做涼粉，今年從超市購買的豌豆澱粉，無論如何也做不出涼粉，有點懷疑以前買的澱粉。。。今年買了純豌豆粉試試”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣豌豆涼粉的做法步驟

• 1、這是豌豆粉；

• 2、豌豆粉用配方中一半的清水250g調勻，靜置30分鐘；

• 3、另一半水250g放入小鍋裏，放入2g鹽；

• 4、小火燒水，水開始冒小泡的時候，倒入調勻的麪糊，

• 5、邊到邊攪，鍋中開始變得濃稠，繼續不停的攪拌；

• 6、一直攪拌至沒有生味，呈現圖中的狀態，關火，

• 7、倒入碗裏徹底放涼；碗裏不用抹油；

• 8、徹底放涼後，輕輕一扣，整個就掉出來，

• 9、根據自己的喜歡切絲、切條、切丁、切塊均可；

• 10、切好的豌豆與切絲的黃瓜收在盤中；

• 11、大蒜搗成蒜泥，放入一大勺醬油，放入一大勺米醋，一勺豆豉油辣子，攪拌均勻；

• 12、調勻的料汁淋入盤中，吃時拌勻即可；

小竅門

熬煮豌豆粉的時候務必小火，水剛開始冒泡的時候倒入豌豆粉。