豌豆涼粉 - 自制豌豆涼粉

“夏季吃的最多的當屬涼粉了，煮婦們還是感覺自己做的最放心，把握一點小技巧，就能輕鬆做出涼粉”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制豌豆涼粉的做法步驟

• 1、準備材料和一個杯子，杯子大小根據自己吃飯的能力來定，人口多的用大杯子，人口少的用小杯子，杯子起到重要的衡量作用

• 2、一杯豌豆澱粉加一杯水（同樣的杯子）調勻，4杯水放入小鍋中，放入2克鹽

• 3、小火加熱清水，待鍋底開始冒小泡的時候，倒入調勻的澱粉水，邊倒邊攪拌；

• 4、用木鏟不停的在鍋中攪拌，一直攪拌至澱粉水由白色變得透明並冒出泡泡時，關火

• 5、倒入容器中，放涼

• 6、徹底放涼的涼粉倒扣在案板上，刀切或用專用的工具均可

• 7、涼粉、黃瓜絲收在大碗中，蒜泥和調料、麻汁攪拌均勻後，澆在涼粉上即可，吃的時候拌勻

小竅門

1、熬涼粉的時候全程務必小火，鍋中的水千萬不要燒開，否則澱粉水倒入時會瞬間糊化；2、攪拌大約需要幾分鐘，耐心攪拌。