軟炸扇貝丁的做法 - 軟炸扇貝丁怎麼做
來源:飄香吧 1.37W
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
軟炸扇貝丁的做法步驟
1、原漿扇貝丁,冷凍前不加一滴水的。化凍洗淨。
2、蔥姜切塊,不要末,要不撿出來的時候太費勁。
3、放蔥姜。
4、白胡椒粉。
5、放白胡椒粉。
6、放料酒和鹽。
7、放花椒葉,攪拌均勻。醃製入味。
8、醃製2小時,把蔥姜花椒葉撿出來。
9、容器內打入一個蛋清,放麪粉,攪拌均勻後一點清水。
10、倒入扇貝丁攪拌均勻,這樣的是缺水的。
11、再加一點水攪拌均勻,這樣即可。類似蜂蜜樣的流質狀態即可。
12、鍋燒油。
13、七成熱,放扇貝丁。
14、不停攪拌。
15、外邊熟了,撈出。
16、繼續給火,當油裏的這些大氣泡沒了。
17、倒入扇貝丁復炸。
18、外表金黃撈出,趁熱撒上椒鹽呀,孜然啦啥的都可以。我備了燒烤料,可是着急去下花椒葉,給忘了。
19、花椒葉炸好了,一起上桌。
小竅門
外酥裏嫩,現炸現吃,涼了就不好吃了。