炸小果兒的做法 - 炸小果兒怎麼做

“小時候過年的時候，媽媽總會在不停的準備着過年的各種美味佳餚和零食，年三十兒的前幾夜都不睡覺，在炸小果兒，貓耳朵，蒸年糕，烙煎餅，蒸豆包，炸豆腐，炸丸子……我印象最深的還是炸小果兒，在我的家鄉人們都這麼叫它，在北京叫排叉，但我更喜歡叫炸小果兒。連着幾日整晚沒睡，卻在今晨天亮時朦朧中看到了母親忙碌的身影，和母親炸的小果兒…………心中煩亂，開始起來和麪製作，我有幾年沒有親自下廚做過了，都是每年春節前母親在老家辛苦的做好多，除了留一些在過年的時候吃，剩下大部分就都會送給親戚去品嚐，再後來就是送給我和孩子……什麼都有……自從母親去年去世後，我再也不會收到母親的心意，也再不能嚐到家的味道了……破曉的夢把我記憶深處的家的味道深深喚醒…………邊想邊做，女兒說，很酥脆，和姥姥做的一樣，她好久都沒有吃到小果了……我的手藝都是跟母親學的
























小時候過年的時候，媽媽總會不停的準備着過年的各種美味佳餚和零食，年三十兒的前幾夜都不睡覺，在炸小果兒，貓耳朵，蒸年糕，烙煎餅，蒸豆包，炸丸子，，，，，我印象裏最深的還是炸小果兒，我們老家叫小果兒，，北京叫排叉兒，我更喜歡叫小果兒，聽着就親切，連着幾日整晚都沒睡，卻在今晨天亮時在迷糊中看到了媽媽，看到了媽媽炸的小果兒，心中煩亂，起來就開始和麪開始製作，我有幾年沒有親自下廚做過了，都是每年春節前媽媽在老家辛苦的做好多，除了家裏過年用，就是會分散給左鄰右舍還有親朋們，再就是留給我和孩子的，，，，什麼都有，，，，自從媽媽去年走後，我再也沒有也不會收到媽媽的心意和味道了，，，，，今晨的夢讓我再次享受到媽媽的味道，，，，，邊想着媽媽是怎麼做的我便做着，女兒說，很酥脆，和姥姥做的味道一樣哩，說好久沒有吃到小果兒了，，，我的做飯的手藝都是跟着媽媽學的，可是我永遠都到不了媽媽那麼好的手藝，也做不出媽媽的那種獨有的味道，，，，”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

炸小果兒的做法步驟

• 1、將麪粉中加入兩枚雞蛋和少許的鹽用溫水和麪

• 2、和兩種口味的麪糰，鹹味的和甜味的，將和好的麪糰靜置醒發20分鐘左右

• 3、將醒發好的麪糰揉至均勻上勁，分割成均勻的面劑子

• 4、分割均勻的面劑子

• 5、取一塊麪劑子反覆揉使麪糰上勁，然後放進壓面機裏調整餅皮的薄厚度，反覆壓制

• 6、將壓好的餅皮兩面每次都撒好鋪面，防止粘連，餅皮越薄最好

• 7、將餅皮切成三指寬十公分長的餅皮段兒，然後單張餅皮或兩張餅皮，用刀將餅皮從中間劃出三道兒從一頭兒反鑽過來，一次或兩次，擰成麻花

• 8、油溫七八成熱時下入小果兒面坯

• 9、根據火候兒和着色度用筷子將小果兒反面兒炸，

• 10、炸至兩面金黃後撈出