辣炒小人兒鮮的做法 - 辣炒小人兒鮮怎麼做

“晚上下班回家，小區門口有很多賣海鮮的，在海邊城市生活就是這點好，吃海鮮非常的方便，這個萌萌噠的小東西老百姓叫它‘小人兒鮮’，注意發音的時候‘人’後面有個兒化音，聽這個名字就夠可愛的了吧，不過它長的確實很像小人兒，還有兩個小犄角，胖嘟嘟的身體，肉滾滾的，一看就是上等的食材，隔三差五的總要買上幾次，這小海鮮應該是百姓餐桌上的常客了！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣炒小人兒鮮的做法步驟

• 1、首先買來的人兒鮮清洗一下，儘量的洗淨泥沙，一般來說這個比蜆子好清理，泥沙比較少，只是邊緣有泥線，吃的時候扯掉就可以了。

• 2、準備蔥蒜切末，尖椒和小米辣切好備用。

• 3、炒鍋放油，爆香蔥蒜，等出來香味時再加入其它食材。

• 4、放入清理好的小人兒鮮，轉大火，快速翻炒。

• 5、等小人兒鮮開口後，放入尖椒和小米辣。

• 6、快速爆炒，加入適量的生抽調味兒，不要放多，一點點就可以了。

• 7、放一勺油辣子，之所以放是因爲我這次做的油辣子，放了很多花椒，所以就這麼一小勺，就會把麻的滋味釋放出來，如果沒有就不放，也一樣好吃。

• 8、再次爆炒，快速出鍋，做這種小海鮮一定要爆炒，才能最大限度的保留它的鮮美的滋味，炒老了不但會硬，口感上也會大打折扣！

小竅門

無