自制棉花糖的做法 - 自制棉花糖怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制棉花糖的做法步驟

• 1、我們先來炒點玉米澱粉，防粘用，準備250g的玉米澱粉，倒鍋裏小火不停的翻炒，炒至澱粉微微發黃，熟透出鍋，然後將炒好的澱粉倒在盤子裏，平鋪開，後面做好的棉花糖要擠在上面，防止粘連。

• 2、10g吉利丁片放到冷水裏浸泡備用；2個雞蛋蛋清蛋黃分離，我們這裏至需要蛋清，蛋黃可以拿去炒菜，蛋清一定要放到無水無油的乾淨碗裏，加上20g白糖，用電動打蛋器打發至提起打蛋器呈堅挺的小尖角。

• 3、鍋里加上40g清水和120g的白糖，小火不停的攪拌，熬煮至白糖融化，火不能大，否則會煮成一鍋焦糖，煮至白糖完全融化，加上泡好的吉利丁片，快速攪拌至融化，然後將其煮沸之後離火，立刻倒進打發好的蛋白中，快速用打蛋器打發，慢慢變粘稠，開始出現紋路，最終打發至體積變成原來的2倍大，提起打蛋器滴下的紋路不會消失就可以了。

• 4、將棉花糖液倒進裱花袋中，提起來捏緊，剪一個小口，擠到之前鋪了澱粉的盤子上，全部擠好之後再篩上一層熟玉米澱粉防粘，放到陰涼的地方靜置5個小時以上，直到定型，也可以放到冰箱冷藏定型，晾好的棉花糖抖掉上面多餘的澱粉，就可以開吃了。

• 5、這樣做好的棉花糖香甜綿軟，入口即化，不會特別的甜，完全可以接受，不會膩，做法也特別的簡單，大家喜歡的話就趕快試試吧。