自制棉花糖怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備所有材料

2.準備12個蛋糕模具

3.裏面放上玉米澱粉

4.用雞蛋印出深凹痕

5.吉利丁片用剪刀剪小塊

6.吉利丁片放進碗里加入清水100g泡軟

7.蛋清加入檸檬汁3滴，打發至出現粗泡

8.加入白糖5克

9.打發好的蛋清

10.奶鍋裏倒入白糖60

11.加入清水25g

12.小火邊煮邊攪拌，煮到白糖隔解後轉中小火加熱至112度以上熄火

13.趁熱加入軟化了的吉利丁片並攪拌均勻（化的太快，沒有看到吉利丁）

14.將混合溶液加入到蛋白霜裏

15.用電動打蛋器繼續打發至濃稠狀態，出現紋路不容易消失爲止，棉花糖糊裝入裱花袋中

16.白色棉花糖糊擠在雞蛋印出深凹痕裏，小爪子如果擠出來後有小尖角，可以用手指沾點水按平

17.成品

烹飪技巧

1、沒有溫度計的話，就觀察四周的泡泡狀態，泡泡出現的比較大而且持續一分鐘即可。一定要中小火，大火鍋邊也易糊2、溫度要降至80度左右再加入吉利丁片，溫度過高會影響凝固3.小爪子如果擠出來後有小尖角，可以用手指沾點水按平