漿水的做法 春日潤燥漿水 漿水怎麼做

“甘肅、陝西一帶，家家戶戶都有一罈漿水，是春日潤燥的極美佳品。無論春夏秋冬，當你身體乏力、厭食生疾，一碗酸湯麪下肚，立刻使你精神煥發。它已深深溶入百姓生活，是任何高檔湯料、補品無法比擬的。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

漿水的做法步驟

• 1、芹菜沖洗乾淨。

• 2、控幹水分。

• 3、切成寸段。

• 4、放入盆中（要有蓋子）。大一點的玻璃密封瓶也可以。我每次做一顆芹菜，曾在農村見過有次做一小缸，基本上天天都吃酸湯麪。

• 5、要用手擀麪的麪湯，掛麪湯不行。

• 6、把煮過面的麪湯趁熱倒入芹菜中，麪湯要沒過芹菜。沒有面湯，可以取乾淨的鍋燒開水，淋上稀一點的面汁代替。

• 7、最後淋入少許白醋這也可以放帶湯的野山椒，加蓋靜置3——5天即可食用。

• 8、成品。5天后的效果，聞之微酸。吃時用蔥薑蒜熗鍋，放入適量芹菜（切碎），加適量湯水，如果太酸，可摻入白開水。調味拌麪。

小竅門

1.密封儲存發酵，微酸即可食用。
2.過程中，如果起白，可用乾淨小勺打掉，淋少許白酒。