漿水魚魚怎麼做

魚肉是我們平時吃的最多的一種食材，它不僅含有大量蛋白質，還能夠爲人體及時提供所需的各種微量元素。而且魚肉的做法有很多種，每一種都有它獨特的口感和特色，是一款可塑性非常強的食物。漿水魚魚也是最常見的做法，那麼漿水魚魚怎麼做呢？

一、漿水魚魚怎麼做

材料

綠豆粉1000g，漿水1000g，漿水菜100g，韭菜50g，花生油25g，鹽5g。

食譜做法

1、原材料準備。

2、將綠豆粉用一比四的水混合，倒入鍋中加熱，不停同一方向攪拌。

3、粉芡熬製到如此黏稠度即可關火。

4、倒一盆涼開水放在篦子下，將熬好的粉芡慢慢倒在篦子上，用鏟子將熱粉芡漏進篦子下有涼開水的盆裏。

5、漏好的粉芡見涼開水立刻就成型了，這就是魚魚。

6、把韭菜切段炒一下盛出、漿水菜熗炒(熱鍋倒油，入蒜片、蔥花、幹辣椒熗鍋後放入漿水菜翻炒，加入漿水加鹽燒開，倒出)。盛一大勺魚魚瀝水入碗，加一大勺漿水菜，加一撮韭菜，加一點兒油潑辣子。攪拌一下，連吃帶喝吧!

做法二

依涼水加白礬，將麪粉搓成硬團，後以涼水和成粉糊，使其有韌性。鍋水開沸，粉糊徐徐倒熟透，壓火，以木勺着底再攪，鍋離火，取漏勺，盛之下漏涼水盆內;“魚”，則生動也。漏勺先爲葫蘆瓢作，火筷烙漏眼;後爲瓦制;現多爲鋁製品。玉米麪燒熟後粘成一團，可熱吃也可放涼吃。熱吃時夾成一塊一塊放在預先調好的漿水湯裏。玉米麪團經過漿水湯的浸泡，味道清爽適口，十分好吃。做成攪團後可不吃攪團，而改成漿水魚魚，此時還要經過一套很有意思的手續才能成爲魚魚。攪團做好後，趁熱倒進一特製的漏斗盆裏，鍋裏或盆裏提前防好清水。此時必須是二人操作，一人端盆，一人用勺子使勁擠壓漏盆裏的攪團，攪團順漏斗擠壓出來，就變成了一個個小蝌蚪、小魚魚。然後再把這些魚魚撈在碗裏澆上提前配置好的漿水湯，味道十分鮮美，且清涼可口。夏天食用，十分舒服，冬天也可熱吃。

二、食物特點

魚魚一般可熱吃可涼吃，夏季特別適宜，可緩解夏季的煩躁，酸辣爽口，是夏季提升食慾的佳品。

三、名字來源

漿水魚魚陝西人土話叫“蛤蟆骨鬥”，意即小蝌蚪。其實這個叫法叫法十分形象，也十分貼切，因爲做出來的魚魚十分象小蝌蚪。每年夏天，關中農村幾乎家家戶戶都要做漿水魚魚。關中也叫“滴溜”，廣元叫”酸菜面魚子”，北京的莜麪館用燕麥麪粉做”面魚”

相信你已經非常瞭解漿水魚魚怎麼做啦，趕快動手爲你愛的人做上一頓豐盛的大餐吧。漿水魚魚不僅色香味俱全，還十分有營養，無論老人還是孩子都非常喜歡。魚肉含有大量的高蛋白，能夠爲人體提供一天的能量，快來品嚐吧！