鉢鉢雞的做法鉢鉢雞----附詳細料汁兒做法鉢鉢雞怎麼做

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“一直很想做的一道菜，但是一個人覺得吃不完做起來也麻煩哈哈哈是不是覺得這不是一個美食博主應該說的話呀主要是怕浪費剛好爸媽來蘇州就折騰上了大夏天的來上一鍋配上冰啤酒你們懂得其實真的很簡單，就是串食材麻煩一點而已啦。”

食材明細

主料

蔬菜[根據自己喜好更換 （適量）
肉類[根據自己喜好更換 （適量）

輔料

雞腿肉 （兩個）

調料

生薑（3g）
大蒜（3g）
小米辣 （四個）
辣椒麪 （兩勺）
花椒粉 （半勺）
五香粉 （半勺）
生抽（四勺）
耗油（兩勺）
醋（一勺）
糖（一勺）
雞粉（半勺）
鹽（適量）
自制辣椒油 （兩勺）

麻辣（口味）
拌（工藝）
半小時（耗時）
進階（難度）

鉢鉢雞的做法步驟

1、雞腿洗淨冷水入鍋加入生薑片蔥結一個，料酒一大勺煮開就可以，溫水衝淨浮沫待用。
2、雞腿放入鍋裏，少許薑片大火煮開小火慢慢熬湯。
3、大概三十多分鐘我就熄火了，把雞腿撈出來放冰水裏湯放涼待用。
4、大蒜生薑蔥白段剁小碎。
5、小碗裏放入剁好的生薑大蒜蔥段，適量小米辣，少許辣椒麪【我是自己磨的因爲喜歡吃辣一些的】半勺花椒粉和半勺五香粉。
6、鍋裏放入多一些的油，少許香葉花椒八角豆蔻小火慢慢扁炒香弄好了之後把香料弄出來。
7、分三次淋到碗裏，中間間隔一下不然油溫高容易糊哦攪拌均勻瞬間滿屋子的香味兒。
8、上一步的材料倒入到這個大盆裏，先前弄好的雞湯倒進去然後加入四勺生抽，兩勺耗油，一勺醋，一勺糖，少許雞精適量鹽，還放了兩勺自制的辣椒油，攪拌勻嘗一下味道缺啥放啥。
9、蔬菜選自己喜歡的就行哦，弄好之後用籤子串起來今天我這裏有香菇海帶土豆西蘭花藕片。
10、肉類的也一樣，選自己喜歡的就行這裏有鵪鶉蛋，雞爪，雞胗，蝦，丸子。
11、鍋裏上水燒開，加入適量鹽和油鹽可以增加底味兒，少許油可以讓蔬菜不變色。
12、有條件的可以放冰水裏口感會更好迅速降溫顏色也不會變深。
13、肉類的容易熟的先放，我喜歡吃蝦弄得多所以蝦類的先放，一勺料酒去腥兒。
14、重新洗鍋上水放入肉類的，一勺半料酒去腥煮開，會有浮沫溫水沖洗乾淨然後我放進提前準備好的冰水裏了哈哈。
15、好了以後瀝乾水待用，我把熬湯時候的雞腿肉也撕了用竹籤子串起來了。
16、所有串好的放進料汁兒的盆裏，浸泡至少一個小時，中間記得翻面哦，這樣每串兒味道都贊讚的我是翻一次面吃幾串哈哈，估計很多人和我一樣。
17、如果家裏沒有竹籤的話直接丟進去泡就行也是一樣的哦，只不過有簽字更有感覺哈。
18、做個剛剛好的人，平凡卻不平庸，熱情卻不浮躁，不爭搶、不迷茫，心態剛好，生活剛好。不負自己，不負生活，不負時光。