鉢鉢雞的油是怎麼做的

用辣椒、大料、食用油熬製的。麻辣味的紅油製作方法是，首先需要把幹辣椒用熱鍋炒熟香味，無需放油，然後放涼以後製作成辣椒麪備用。這時鍋中倒入食用油、大料、桂皮等調料，等待油溫9成熱時倒入辣椒麪、食用鹽熬製即可，這樣鉢鉢雞的紅油就製作完成了。