臺式烤腸的做法 【臺灣】臺式烤腸 臺式烤腸怎麼做

“臺式烤腸和東北常見的紅腸、南方的臘腸製作方法不同；很多人到臺灣旅遊、都會覺得路邊的烤腸好好吃，但自己買回家後、深怕煮不熟，總是一不小心就把臺灣烤腸給煮糊了。
今天介紹的這個方法“0失敗”；每到過年前，以前單位的師妹們總是會再找我複習一下做法，好做出有焦糖味、卻又不糊的臺灣烤腸。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臺式烤腸的做法步驟

• 1、用牙籤將臺灣烤腸上白色的油脂部分都戳過一遍。

• 2、平底鍋或煎鍋內，先放入清水、再放入等量的油。

• 3、放入烤腸後、蓋上鍋蓋，開中火。

• 4、由於鍋內溫度上升後、烤腸本身的油脂會從剛剛戳的洞流出，與鍋內的油水混合、發生油爆，所以一定要蓋着鍋蓋。

• 5、待油爆聲轉小、即可開啟鍋蓋，將烤腸翻面，並續煎至鍋內的水收幹即可。

• 6、剛出鍋的烤腸很燙，可放在廚房紙巾上吸油。

• 7、烤腸略降溫後、即可切片。

• 8、吃的時候搭配切片的青蒜或大蒜皆可。

小竅門

1.先用牙籤將臺灣烤腸上白色的油脂部分都戳過、可讓烤腸本身的油脂在加溫過程中流出，減少肥膩感。
2.鍋裏一定先加水、後加油。我的習慣，如果煎2根烤腸，就放1大匙水、1大匙油；4根烤腸，就放2大匙水、2大匙油，以此類推。