三色涼粉的做法 - 三色涼粉怎麼做

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

三色涼粉的做法步驟

• 1、準備好豌豆澱粉。

• 2、30g豌豆澱粉，60g水攪拌成澱粉水。豌豆澱粉和水的比例是1：2。

• 3、鍋裏準備210g水是豌豆澱粉的7倍。大火燒開轉小火，倒入澱粉水攪拌至透明。

• 4、冷卻。

• 5、冷卻好後放冰箱冷藏。

• 6、南瓜蒸熟。

• 7、用料理機打成汁過濾。

• 8、製作步驟同上。

• 9、紫薯蒸熟。

• 10、過濾好的紫薯汁，製作步驟同上。

• 11、製作拌涼粉的汁水。一勺自制油潑辣子。

• 12、加入適量味極鮮、醋，少量涼白開。

• 13、鍋裏放適量油，蒜沫小米椒爆香。

• 14、混合好的汁水。

• 15、撒點小蔥，涼粉切塊，拌一下就可以吃了！