自制哈爾濱風乾腸的做法 - 自制哈爾濱風乾腸怎麼做

“哈爾濱紅腸和風乾腸是弛名中外的特產、風味小吃，來哈爾濱的外地人，外國人，都會去買哈爾濱紅腸和風乾腸，在老字號的名店裏，基本都是排隊或者蜂擁的景象。我就教大家家庭製作這個的方法，因爲也是爲了發菜譜纔再次做這個風乾腸，所以只做了幾個，蒸熟後，全被家人吃光了。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

自制哈爾濱風乾腸的做法步驟

• 1、將腸衣在水泡開。

• 2、準備適量肥瘦豬肉，絞成豬肉餡。

• 3、按比例放入風乾腸料。

• 4、放入鹽。

• 5、放入白糖。

• 6、放入老抽。

• 7、放入味精。

• 8、放入一小瓶蓋的白酒。

• 9、放入適量澱粉。

• 10、將所有調料攪拌均勻。

• 11、將腸衣套在灌腸器上（我的灌腸器放在家裏了，所以用漏斗代替了）。

• 12、將肉餡慢慢用筷子塞入腸衣中。

• 13、將鼓氣的地方用牙籤扎破。

• 14、灌一段打一個結。

• 15、剪開。（因爲我家通風的地方沒有可以晾起來的地方，正宗的是要在通風的地方掛起的）。

• 16、放在通風的地方晾涼一個星期後，上鍋蒸20多分鐘即可食用。

小竅門

1用肥瘦比例爲3比7的豬肉爲最好。
2風乾腸的是不用剪斷的，因爲我家通風的地方沒有可以晾起來的地方，正宗的是要在通風的地方掛起的，這樣風乾得比較均勻。
3風乾的時間至少要一個星期。