醋肉的做法 閩南小吃-醋肉，簡單而不失美味，吃過的人都說好！ 醋肉怎麼做

“醋肉，是泉州一道極具名氣人氣的地道閩南小吃，是一種油炸的醋醃瘦肉。作爲閩南地區獨具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥裏嫩，帶着淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。

它，就是閩南人所喜愛的醋肉。每當傳統節日的時候，總是吵着媽媽做這道菜，聽着鍋中滋啦滋啦的油炸聲，充滿了幸福與滿足。

不同於四川重慶地區的酥肉，它由地瓜粉和醋油炸，噴香而金黃，獨特的風味，征服每一個吃貨的味蕾。其實它真的很容易哦，搭配好幾道關鍵的調料，家家戶戶都可以做了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醋肉的做法步驟

• 1、瘦肉洗淨切片，3毫米厚度。加鹽抓均勻。

• 2、加入1勺料酒。

• 3、可以加一勺蠔油，增鮮。沒有蠔油可以省略這步。

• 4、再加入2勺香醋，喜歡醋的可以多加一勺。帶上塑料手套攪拌均勻。

• 5、拿出顆粒較細的地瓜粉，加入瘦肉中。

• 6、攪拌均勻。

• 7、鍋中熱油，一片一片油炸。煎好一面再翻面煎另外一面。

• 8、煎熟的可以先盛起來了，放在吸油紙上濾油，就可以開吃了。

小竅門

1.肉可以大片一些，不要切太薄了，那樣就沒有口感了。
2.瘦肉可以帶點肥的，吃起來更香。
3.醋要用黑醋，選擇香醋最爲正宗。
4.閩南醋肉的精髓在於地瓜粉，才能炸出金黃和鱗片狀的醋肉哦！超市都有賣，沒有可以網購。