糖醋肉段的做法 - 糖醋肉段怎麼做

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋肉段的做法步驟

• 1、紅薯澱粉。

• 2、加水浸泡半小時左右。

• 3、這是泡好的澱粉，可見澱粉已沉底，上層爲清液。

• 4、倒掉上層大部分清液，留少許液體和沉底的澱粉一起抓成澱粉糊。

• 5、豬肉切小塊。

• 6、加入澱粉糊裏，抓勻。

• 7、再加點植物油，加油可以讓炸好的肉表皮更酥脆。

• 8、抓勻。

• 9、鍋裏注油燒熱，油溫大約6成熱時下肉塊，炸至微微焦黃定型後撈出。

• 10、鍋裏油再次燒至七成熱，下肉塊復炸。

• 11、炸好的肉塊顏色更深，表皮更酥脆。

• 12、小碗里加2滿勺糖，3勺白醋。

• 13、2勺生抽。

• 14、再加適量鹽，攪拌至糖和鹽融化。

• 15、加適量清水後再加多半勺幹澱粉攪勻。

• 16、鍋裏注油燒熱，爆香蔥姜。

• 17、倒入調好的糖醋汁。

• 18、燒至湯汁濃稠。

• 19、倒入炸好的肉段。

• 20、快速翻拌，讓糖汁均勻包裹肉段即可。

• 21、外酥裏嫩，酸甜可口。