滷煮火燒的做法 - 滷煮火燒怎麼做
來源:飄香吧 1.78W
食材明細
- 醬香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
滷煮火燒的做法步驟
1、生豬大腸提前清洗好備用(清洗:白醋➕麪粉)。五花肉焯水備用。另起鍋燒水,水開下黃豆醬稀釋➕滷肉料包,繼續放入五花肉和豬大腸,➕鹽,糖➕蔥薑蒜。繼續小火🔥慢煮至大腸軟爛即可。
2、兩塊大豆腐切大片,下油鍋炸金黃定型撈出待用。
3、麪粉適量,用溫水和成光滑麪糰醒發十分鐘。
4、隨意分成小份,鍋中不放油。
5、烙成大小相同的小餅。
6、鍋中大腸和五花肉煮得差不多的時候,下入炸好的豆腐和小餅,此時,湯汁中加入一些腐乳汁繼續小火煮(此時不需要蓋蓋子了。)
7、這是用到的調料。
8、蒜泥汁(就是蒜泥多加點水)蔥花,香菜準備好。
9、大腸和五花肉先拿出來切塊。
10、餅切塊。(餅是很有嚼勁的那種,不怕煮碎)
11、吸滿湯汁的豆腐切塊,淋上蒜汁,蔥花,香菜,料汁,愛吃辣椒油的可以放些辣椒油和陳醋調味。
小竅門
前期鹽一定少放,拿不準的可以最後放。因爲後續還要放腐乳汁,老抽都是帶鹽分的。湯汁還要喝,所以不要鹹了哦。